制作蛋黄酥需要准备那些材料
来源：www.ynadl.com 发布时间：2018年05月31日
制作蛋黄酥需要准备那些材料，我第一次知道蛋黄酥还是一年前看《烘焙宝典》，云南蛋黄酥定做告诉你一个个黄澄澄的小点心十分可爱，当时我从来没尝试过中式点心，看看一会儿油皮，一会儿油酥的超长制作过程，再看看豆沙馅里还要包蛋黄，感觉就一个字——晕。云南蛋黄酥定做告诉你做过几次中式酥皮点心后，有勇气了，这回来挑战一下蛋黄酥，正宗不正宗另说，反正俺把它们送出去后又收获了很多的好评，信心大涨。其实酥皮点心制作并不难，只要细心对待它，结果通常不会很差。跟你的他（她）品茶吃点心，可以制造一份你们自己的中式浪漫。
油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。油皮和油酥的软硬度要相当。制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。擀卷时力度要均匀。擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。擀卷前的松弛要充分。
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