云南昆明婚礼西点定做告诉你西点制作烘烤时的注意事项
来源：www.ynadl.com 发布时间：2016年08月31日
云南昆明婚礼西点定做告诉你西点制作烘烤时的注意事项，烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，云南婚礼西点定做烘烤时若担心外表烤得太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。小蛋糕烘烤时则是相反，云南婚礼西点定做烤时须用高温，时间也较短。主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水太多而使得成品太干。
烘烤饼干时，厚薄大小都应一致，烤出来的颜色才会漂亮。刚做好的饼干面团会较软，可先冰硬再拿来制作、烘焙。饼干烤好后要先全放凉定型后才将其取下，西点制作时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁。烤的时候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼干，要等烤盘放凉后再将生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型。
不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开，否则会影响蛋糕成品。慕斯蛋糕半成品代加工刚烤好的蛋糕很容易破损，应轻轻取出放在平网上使其散热，昆明婚礼西点制作一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给闷湿了。
烘烤饼干时，厚薄大小都应一致，烤出来的颜色才会漂亮。刚做好的饼干面团会较软，可先冰硬再拿来制作、烘焙。饼干烤好后要先全放凉定型后才将其取下，西点制作时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁。烤的时候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼干，要等烤盘放凉后再将生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型。
不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开，否则会影响蛋糕成品。慕斯蛋糕半成品代加工刚烤好的蛋糕很容易破损，应轻轻取出放在平网上使其散热，昆明婚礼西点制作一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给闷湿了。
相关文章
- 慕斯蛋糕半成品代加工作坊告诉你蛋糕物语2016年07月20日>
- 云南婚礼西点定做提醒您吃甜品的注意事项2016年07月20日>
- 慕斯蛋糕半成品代加工告诉你视觉蛋糕注意事项2016年08月17日>