地产开盘定做帮你解答西点烘焙原料方面的知识有哪些;云南地产开盘西点在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结云南地产开盘西点果表明，制品在较高的温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地。

        以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。

        是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。

         低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。

         成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。昆明生日蛋糕定做表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。