开蛋糕店知识大全新手须知送给华焙西点的学员们 ; 云南视觉蛋糕定做随着中国改革开发到加入WTO很多的外资企业进入了国内市场，当然国外的饼业也随之而来，比如新加坡的面包新语、韩国的巴黎贝甜、宜芝多、日本的三奇面包
地产开盘西点制作的选材西点基础教育老师告诉你;云南地产开盘西点番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘而难以控制。
小编教大家蛋黄酥定做的方法及注意事项 ;云南蛋黄酥定做油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序二次，共40分钟；完成和面程序的出膜效果。做紫薯的和抹茶的最好是揉出膜，做出的成品才好看；揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，云南蛋黄酥定做醒发30分钟；4、做油酥的低粉和猪油全部混合
咖啡西餐厅西点关于西点的基本常识介绍 ;昆明咖啡西餐厅西点戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下
会议西点手工制作影响酵母生长活性的因素有哪些; 昆明会议西点手工制作化学膨松剂主要用于糕点、蛋糕、饼干类产品。昆明会议西点手工制作化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用化学膨松剂有复合膨松剂（泡打粉）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（大起子、臭碱、臭起子）。最常用的化学膨松剂是复合膨松剂（泡打粉）。
慕斯蛋糕半成品代加工塔塔粉的功能有哪些你知道吗 ; 慕斯蛋糕半成品代加工是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和 干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂 、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒慕斯蛋糕半成品代加工细密为佳
