云南昆明地产开盘西点和你分享西点制作注意事项
来源：www.ynadl.com 发布时间：2016年08月18日
云南昆明地产开盘西点和你分享西点制作注意事项，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋盒，容器中不能沾油，云南地产开盘西点不能有水，蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白。蛋白要打至将打蛋盆倒置也不会流出的程度。用手打或用电动打蛋器操作时，云南地产开盘西点要将蛋白打至起泡后才能慢慢回糖，要将每一个地方都打得很均匀，做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地才会细致。
秤粉状材料、固体类油质时，使用杯子或量匙很难精确，必须有精准的秤来做秤量;用量杯及量匙来秤量时，可参考换算表来做，同样的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。粉状材料分量低于10克，可用量匙来秤量，一般的秤量工具都是以10克为单位。
所有的粉类使用前先用筛子过筛，将面粉置于筛网上，昆明会议西点手工制作一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中落入铜盆中，不仅能避免面粉结块，同时能使面粉与空气混，增加蛋糕烘烤后的膨松感，在与奶油拌合时不会有小颗粒产生，昆明咖啡西餐厅西点烤烘好后也不会有粗糙的口感。如果在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，须一点一点地加入，否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状。
秤粉状材料、固体类油质时，使用杯子或量匙很难精确，必须有精准的秤来做秤量;用量杯及量匙来秤量时，可参考换算表来做，同样的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。粉状材料分量低于10克，可用量匙来秤量，一般的秤量工具都是以10克为单位。
所有的粉类使用前先用筛子过筛，将面粉置于筛网上，昆明会议西点手工制作一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中落入铜盆中，不仅能避免面粉结块，同时能使面粉与空气混，增加蛋糕烘烤后的膨松感，在与奶油拌合时不会有小颗粒产生，昆明咖啡西餐厅西点烤烘好后也不会有粗糙的口感。如果在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，须一点一点地加入，否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状。
相关文章
- 云南地产开盘西点定做给你解惑做蛋糕时候的问题2016年07月20日>
- 云南地产开盘西点定做教你识别面包颜色的区分2016年07月20日>
- 昆明会议西点手工制作和你分享美味西点的制作方法2016年08月17日>