会议西点手工制作小西点的制作方法 ;昆明会议西点手工制作西点是我们吃的零食。对于西点，我想大家在熟悉不过啦。准备好所有的材料,香葱洗净切末。将所有的材料除香葱外揉成光滑的面团坯。昆明会议西点手工制作揉入香葱醒十分钟，用擀面棍把面坯擀薄,越薄越好.牙签或叉勺插出均匀的小孔防涨气,最后切成想要的大小。一片一片小心码入烤盘.保持距离.烤箱预热,180度中层20分钟左右。擀面片时擀面棍和台面上可以抹层油防粘。面片越薄越好,我的厚了一点,差不多折腾了一下午才烤好。.饼干如果烤好了在烤盘里就会脆,我开始以为要冷了才会脆,结果拿出来是什么样冷了还是什么样!这次在口感上最明显的缺点就是太硬,不松脆,因该是没有发酵的缘故。

              黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团，在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀，倒入牛奶翻拌均匀。拌成可流动状态的稀面糊，其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖，再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。

             慕斯蛋糕半成品代加工继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡，打到这样就可以，打得太干会在翻拌时出现颗粒状，而且拌起来很费劲，蛋白也不均匀。取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里，同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊(如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握)。